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モルビエ (A.O.P.)クリスティアン・ジャニエ氏 熟成
Morbier
| 原産国 | ： |
フランス |
タイプ | ： |
ハード・セミハード |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約8kg |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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カットした断面の真ん中に通っているラインが特徴。コンテを作った後の残りを無駄にしないように作られたのがモルビエです。前日のカードの表面に虫除けや表面を保護する為の煤（すす）をかけ、当日のカードを足して作ったのが始まりです。見た目と違ってミルキーで軽い甘みとほのかな酸味が感じられます。そのまま食べても十分に美味しいのですが、溶かすとより一層風味を増します。トロケル熱々チーズ料理は如何でしょうか！寒い季節にオススメのチーズです。
おすすめの食べ方：辛口の白ワイン、フルーティーな赤ワイン、クロックムッシュやタルティ・フレットに。
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プロヴォローネ・スモーク
Provolone Smoke
| 原産国 | ： |
イタリア |
タイプ | ： |
パスタフィラータ |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約4kg |
| 味の強さ | ： |
★☆☆ |
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創業1790年、８代続くイタリア・ヴェネト州の生産者ブラッツァーレ社が手掛ける大型のパスタフィラータタイプのチーズ。上品な燻製の香りとクセの少ない優しい味わいで、焼くととろ～り溶けて美味しさが増します。厚めにカットして焼けば＂焼きチーズ”ステーキとしても楽しめます。
おすすめの食べ方：お肉や野菜と一緒にパニーニに。パンの上にのせてトーストに。
蜂蜜とも相性が抜群。
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カチョカヴァッロ
Caciocavallo
| 原産国 | ： |
イタリア |
タイプ | ： |
パスタフィラータ |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約500g |
| 味の強さ | ： |
★☆☆ |
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近頃は日本でも同名のものが作られ、人気の出てきたこのチーズには色々な形のものがあります。最もポピュラーなこの「ひょうたん型」は、形もさることながら、加熱すると「びよ～ん」と糸を引くように伸びるところも、お餅に似ているような気がしませんか？切ってフライパンやオーブンで焼くだけで充分に美味しいですが、実は「和」のテイストとの相性も抜群！焼いたチーズに、海苔、梅干、炒めた葱、明太子などを添えると、不思議と日本の食卓にも違和感なく溶け込みます。
おすすめの食べ方：通常はパスタ、ピッツァやサラダに使うことが多いチーズですが、ぜひいろんな食材との組み合わせも試してみてください。
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