欧グルマンのおすすめ

ブルー・ドーヴェルニュ A.O.P.  
(クリスティアン・ジャニエ氏熟成)
Bleu d'Auvergne

原産国 フランス タイプ 青かび
原料乳 牛乳 重 量 約2.5kg
味の強さ ★★☆
個性的なチーズを数多く抱えるオーヴェルニュ地方にあって、同地を代表するほどの品格と知名度を誇る人気のブルー。ジャニエ氏はこのチーズの全生産量の中でも1.5%足らずの「無殺菌乳製」を厳選し、ミルク本来の味わいと土地の個性が最大限活かされるよう熟成を行います。ねっとりクリーミーな食感ながら、ピリッとした刺激的な辛味とのバランスが良く、毎日食べても飽きのこない味わいが、皆様の日々の食卓を美味しく彩ってくれることでしょう。

おすすめの食べ方:ワインのおつまみに。パスタソースやディップにもおすすめ。
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クロミエ・レクリュ
(クリスティアン・ジャニエ氏熟成)
Coulommiers Lait Cru

原産国 フランス タイプ 白カビ
原料乳 牛乳 重 量 約450g
味の強さ ★☆☆
イル・ド・フランス地方のブリ3兄弟と称される、カマンベールよりやや大きなサイズの白カビチーズ。多くは殺菌乳で作られますが、ジャニエ氏のこだわりはやはり無殺菌乳の物!氏の技によって育まれたこのチーズには、華やかな香りと力強いコクがあり、白カビタイプらしい優しく上品な味わいが特徴。軽やかな芳香、クリーミーで蜂蜜とハシバミの実のような繊細な味わいです。

おすすめの食べ方:スパークリングワイン、 白ワイン、
ミディアムな赤ワイン、バゲットに合わせて。
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コンテ・アルパージュ18ヶ月 A.O.P.
(クリスティアン・ジャニエ氏 熟成)
Comté prodaction été A.O.P.

原産国 フランス タイプ ハード・セミハード
原料乳 牛乳 重 量 約30kg
味の強さ ★★☆
伝統と品質を重視した原産地呼称チーズでありながら、生産量・消費量ともにフランスで一番!同国を代表するチーズでもあり、国内外問わず多くの人からも愛されています。ジャニエ氏が手がけるのは、その中でも特別に優れた品で、夏季の期間、ジュラ山脈の中でも最も標高の高い地域で牛たちをストレスなく放牧して得られた、良質なミルクから作られます。氏の厳しい選別と熟成管理を経た極上コンテはナッツのような香ばしい香りと、蜜の様な甘美なコク後を引く余韻が高い次元で融合した別格の風味です。

おすすめの食べ方:ブリオッシュと。フォンデュやグラタンに。
サラダにまぜたり、熟した桃や梨と一緒に。極上フォンデュに!
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