欧グルマンのおすすめ

エポワス・フェルミエ・オ・レクリュ
Epoisses fermier au lait cru

原産国 フランス タイプ ウォッシュ
原料乳 牛乳 重 量 約250g
味の強さ ★★★
初めてご案内する農家製エポワスは、スタッフも一日千秋の思いで入荷するのを楽しみにしていたチーズです。無殺菌乳のミルクを使い、手作りでつくられる希少品。ウォッシュタイプの中でも最も強烈で芳醇なその香りは、表皮を洗う際に最初は塩水で、後にマール酒(葡萄の搾りかすから作られたブランデー)を混ぜながら、最終的にはマール酒100%を用いる独特の工程によるもの。中身は柔らかく、風味は濃厚で旨味のある後味。同郷のブルゴーニュ産の赤ワインと組み合わせてお楽しみ下さい。
→ご好評いただき完売いたしました。

おすすめの食べ方:しっかりとしたブルゴーニュの赤ワインとどうぞ。
_

テストゥーン・アル・バローロ
Testun Al Barolo

原産国 イタリア タイプ ハード・セミハード
原料乳 牛乳 重 量 約1kg
味の強さ ★★☆
ベッピーノ・オッチェッリ氏が手掛けるこだわのチーズ。テストゥーンとは「石頭」という意味のハードタイプのチーズ名。イタリアを代表する高級ワインのバローロとその搾り粕に漬け込んで半年以上熟成させたチーズ。香り高きワインが染み込んだしっとりとした生地と、熟成による旨味とコクを持ち合わせた、まさに高貴な逸品です。チーズ好き、ワイン好きにはマストアイテムです!!

おすすめの食べ方:バローロと、イタリア・ピエモンテの上質な赤ワインと
_

シャビシュー・デュ・ポワトー A.O.P.
Chabichou du Poitou A.O.P.

原産国 フランス タイプ シェーヴル
原料乳 山羊乳 重 量 約150g
味の強さ ★★☆
歴史のあるこのチーズの名前は、アラブ語で山羊を意味する「シャビ=Chebli」からつけられたと言われ、山羊が多く飼育されるポワトー地方でつくられます。熟成の若いうちは、柔らかく、しっとりとしたきめの細かい生地で、ほのかな心地よい酸味と、ミルクのほんのりとした優しい甘味が感じられます。熟成がすすむと、外皮も固くなり、ブルーグレーのカビが広がり、味わいにもコクがでて山羊乳製独特の個性が味わえます。
→ご好評いただき完売いたしました。

おすすめの食べ方:ロワールの白ワイン、イチジクとともに。
_