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エルボリナート・サン・カルローネ・コーヒー
Erborinato San Carlone coffee in rind
| 原産国 | ： |
イタリア |
タイプ | ： |
ブルー |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約3kg |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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先月のおすすめチーズ「エルボリナート・サン・カルローネ」の新しいバリエーションのブルーチーズが入荷致します。その製法は、表皮にイタリアンローストコーヒーをまぶした後、最低90日間熟成させます。ブルー本来の塩味と濃厚な風味、程よいスパイシーな味わいが、独特のコーヒーフレーバーと相成って一風変わった新しい味わいが楽しめます。グッファンティ社のオリジナルチーズ。
おすすめの食べ方：フルボディの赤ワインや熟成した甘いワイン、 ライ麦パン、ポレンタ、 グラッパと一緒に。
マスカルポーネと合わせてデザートチーズとしても。
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ロビオラ・ディ・ブーファラ
Buffalo di Robiola
| 原産国 | ： |
イタリア |
タイプ | ： |
ハード・セミハード |
| 原料乳 | ： |
水牛乳 |
重 量 | ： |
約300g |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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ロンバルディア州で造られる珍しい水牛乳100%の白カビチーズ。ふわりとした白カビをまとった外皮で、中身は弾力があるが柔らかいテクスチャー。熟成期間は最低8～10日間で、口に含むと水牛乳製ならではのミルクの甘みと、リッチでクリーミーな口当り。豊かな風味が感じられます。
おすすめの食べ方：スパークリングワイン、 白ワイン。ベリー系のフルーツ、無花果を添えて。
クルミ入りパン、蜂蜜をかけても。
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ロビオラ・クロスタ・ラヴァータ
Robiola Crosta Lavata
| 原産国 | ： |
イタリア |
タイプ | ： |
ウォッシュ |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約500g |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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イタリアのウオッシュタイプと言えば「タレッジョ」が代表格ですが、そのタレッジョより一回り小さく作られたのが「ロビオラ・クロスタ・ラヴァータ」。小さく製造される分、塩分の吸収と熟成が早く進みます。熟成期間は、最低20日。味わいは、独特の酸味はありますが、クリーミーでミルクの旨みとコクが感じられます。
おすすめの食べ方：オリーブオイルと合わせてサラダに。白ワイン、赤ワイン。 洋ナシや柔らかいパンと一緒に。
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