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ベームスター・トリュフ
Beemster Truffes
| 原産国 | ： |
オランダ |
タイプ | ： |
ハード・セミハード |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約４kg |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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オランダ王室御用達チーズとして親しまれている「ベームスター・ブランド」の新入荷アイテム！香り高いトリュフを贅沢に堪能できるゴーダタイプのチーズ。チーズのコクにほのかなミルクの甘みとトリュフの風味が相まって華やかな味わいで絶品です。そのまま食べるのは勿論、料理にも幅広くお使いいただけます。スパイスとして味のアクセントや加熱料理にもゴーダタイプならではの味わいを発揮して、豊かな香りが楽しめます。オリジナルのレシピでペアリングをみつけてみませんか！
※5月上旬入荷予定
おすすめの食べ方：パスタやサラダにふりかけたり、チーズオムレツやピザなどの加熱しても◎。料理にプラスオンで香り豊かな一品に仕上がります。
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ウェストカントリー・ファームハウス・チェダーP.D.O.
West Country Farmhouse Cheddar P.D.O.
| 原産国 | ： |
イギリス |
タイプ | ： |
ハード・セミハード |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約25kg |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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チェダーチーズは今や世界中で造られていますが、本家本元のチェダーチーズは、イギリス、サマーセット州チェダー村を発祥とするPDO（原産地名称保護）の表記されるチーズ。ウェストカントリー・ファームハウスチェダーは、最低9ヶ月から出荷されますが、今回入荷の物は12ヶ月熟成させたヴィンテージチェダー。そのこだわりは、12ヶ月熟成のうち仕上げの３ヶ月は洞窟の中で行われます。味わいは、熟成するごとに酸味が穏やかになり、芳醇な味わいと深い旨味。「チェダリング」と呼ばれる伝統的な製法で作られるため、独特なポロポロとした食感が特徴です。
おすすめの食べ方：赤ワイン、ウイスキーやビール
オードブルにも最適。
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アッペンツェラー・エクストラ（黒ラベル）
Appenzeller/Appennzell Extra
| 原産国 | ： |
スイス |
タイプ | ： |
ハード・セミハード |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約7kg |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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アッペンツェル地方はスイス北東部にあり、「アルプスの少女ハイジ」の故郷にも近い場所にあり、州名がそのままチーズ名にもなっています。熟成期間でラベルの色が違い、（3ヶ月以上は銀ラベル）、（4ヶ月以上は金ラベル）、（6ヶ月以上が黒ラベル）今回入荷のものは、エクストラと呼ばれる一番長熟の黒ラベルです。秘伝のスパイス入りリンゴ酒と白ワインの混合液に浸した布で拭くという伝統的な方法で熟成される個性的なチーズ。味わいは、深く濃厚でスパイシー。長い余韻と凝縮感をおいしいお酒と共に味わって下さい。
＊「アッペンツェラー」は“アッペンツェル産(チーズ)”の意味。単に「アッペンツェル」と呼ぶことも(特にドイツ語圏以外では)ありますが、同じチーズです。
おすすめの食べ方：フルーツや生野菜と共に。辛口白ワインや熟成した赤ワイン、シードル、日本酒、焼酎、ウイスキー、ビールにも。
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ブリー・ダフィノア・オ・トリュフ
Fromage d'Affinois aux Truffes
| 原産国 | ： |
フランス |
タイプ | ： |
白カビ |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約2kg |
| 味の強さ | ： |
★☆☆ |
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こだわりの「トリュフ入りチーズ」が再入荷して参ります。世界3大珍味の一つでもある高価なトリュフを贅沢に使用しただけでも驚きですが、世界有数の高品質トリュフの産地とも評される、フランスのペリゴール産の黒トリュフから、特に香りの強い（そして高価な）冬トリュフだけを厳選して使用するため、とんでもないこだわりが生んだチーズなのです。その味わいはもちろん、豪奢の一言！濃密なミルクの粒子を感じるビロードような口どけと、リッチなクリームの余韻。官能的なトリュフの芳香との競演を、心ゆくまでお楽しみください。
おすすめの食べ方：オードブルの一品として。チーズのミルキーさがフルーティーな赤ワインに、トリュフの香りは熟成した最高の赤ワインによく合い、赤ワイン全般を広く引き立ててくれます。温めた生クリームで溶いて、チキンやポークのソースにも！
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