欧グルマンのおすすめ

フルムダンベール・フェルミエ A.O.P.
(クリスティアン・ジャニエ氏 熟成)
Fourme ďAmbert A.O.P.

原産国 フランス タイプ 青カビ
原料乳 牛乳 重 量 約2kg
味の強さ ★☆☆
クリーム色のきめ細かい生地に、美しいパセリ状の青カビが広がる、通称「高貴なブルー」。マイルドで食べやすく、ロックフォールと並んで高い人気を誇ります。そのため日本でも比較的お目にかかる機会の多いチーズですが、ジャニエ氏熟成のそれは、数多ある同銘柄を圧倒する独自の個性際立った味わい!ややもすると、特徴である素朴さが過ぎて「野暮ったい」としか表現しようのない味わいの物も散見されるなか、あくまでも端正で、気品のある優しい甘み、香り…。それでいて、芯にはピンと張り詰めた青カビ特有の刺激を感じることができます。色々な要素を華々しく兼ね備えたゴージャスさではなく、余計な物を削ぎ落とすことで素材の味わいを強調したかのような「味わいの透明感」に優れたチーズです。通好みの燻し銀の魅力をご堪能ください。

おすすめの食べ方:パン・ド・カンパーニュやくるみパンと合わせて、ミディアム~フルの赤ワインに良く合います。
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ミモレット・エクストラ・ヴィエイユ
(クリスティアン・ジャニエ氏熟成)
Mimolette Extra Vieille

原産国 フランス タイプ ハード・セミハード
原料乳 牛乳 重 量 約3kg
味の強さ ★★★
ベニノキの種子から採れる色素で染められたミモレット特有の色合いは、20ヶ月の長期熟成を経て、心を奪われるような美しい朱色に変化してきています。ジャニエ氏の熟成により、外皮は固く、ごつごつとしていますが、中身はしっとりとしていて、芳しい香りと、ウニやカラスミのような風味がしっかりと凝縮しており、かみ締める度に不思議な高揚感を感じられる特製ミモレットです。わが国が誇るお酒、日本酒や焼酎と合わせて、和洋の食文化の見事な融合をお楽しみ下さい。

おすすめの食べ方:小さくカットして日本酒、焼酎のおつまみに。
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ブリヤ=サヴァラン
(クリスティアン・ジャニエ氏熟成)
Brillat-Savarin

原産国 フランス タイプ 白カビ
原料乳 牛乳 重 量 約500g
味の強さ ★☆☆
フランスの美食家で「美味礼賛」の著者・ブリヤ=サヴァランの名にちなんで命名された人気チーズです。ジャニエ氏のこだわる、無殺菌乳のチーズからはミルクの甘みとコクをしっかり感じることが出来ます。トリプルクリームのチーズですが、上品なほどよい酸味と、粉雪が口の中で踊るような軽い食感は、より繊細で洗練された印象。オードブルからデザートまで、食のあらゆるシーンに華を添えてくれることでしょう。

おすすめの食べ方:フルーツやジャムをそえてデザートチーズとして。お酒はシャンパンやスパークリングワインとどうぞ。
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