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カマンベール・ド・ノルマンディA.O.P.
（グルメエディション）
Camembert de Normandie A.O.P. （Gillot）
| 原産国 | ： |
フランス |
タイプ | ： |
白カビ |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約250ｇ |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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カマンベールは今でこそ世界各国で作られ、親しまれていますが、元はフランス・ノルマンディー地方の農婦マリー・アレルが、革命から逃れた僧の指導の下に作ったのが始まり。この歴史的な正統性を持つ元祖カマンベールは、現在法律(A.O.P.)によって保護され、“カマンベール・ド・ノルマンディー”を名乗る権利を持つ製品として、その名を轟かせています。今回ご案内するのは、1912年創業、カマンベール・ド・ノルマンディAOPの作り手の中で唯一の独立したフロマジュリー（Gillot）ジロー社。自慢の味わいをこの機会にぜひお試しください。※グルメエディションとは、チーズ専門店向けに取り扱われるブランドです。
※6月中旬入荷予定
おすすめの食べ方：カマンベールの故郷はリンゴの産地でもあり、リンゴのお酒のシードルやカルヴァドスと合わせるのも一興。
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ケソ・マンチェゴ・ビエーホ（D.O.P.)
Queso Manchego Viejo (D.O.P.)
| 原産国 | ： |
スペイン |
タイプ | ： |
ハード・セミハード |
| 原料乳 | ： |
羊乳 |
重 量 | ： |
約2kg |
| 味の強さ | ： |
★★★ |
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ドン・キホーテで有名なラ・マンチャ地方で造られる、スペインを代表する羊乳製チーズ。高地で育つマンチェガ種のミルクから造らるこのチーズは、3ヶ月熟成”クラード”などの若いうちは、爽やかな酸味がありますが、今回入荷のマンチェゴは、”ビエーホ”と呼ばれる８ヶ月以上の熟成で、味わいも旨味も濃厚！その中に甘味も感じられ、余韻も楽しめます。網目模様の外皮も特徴的で、眺めているとチーズ造りの歴史を感じてしまいます。
おすすめの食べ方：スペイン産のしっかりとした赤ワインと。
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オリヴェ・オ・ポワブル
Olivet Au Poivre
| 原産国 | ： |
フランス |
タイプ | ： |
白カビ |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約250ｇ |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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粗挽き黒こしょうを乗せたカマンベール。このチーズは、フランスはロワールのオリヴェ村が起源とされるチーズです。ロワール川のほとりで造られ、5～６月に搾乳される牛のミルクは特に豊かとされており、昔の農家は、この時期に大量に生産して灰をと一緒に箱に入れて保管していたそうです。熟成すると外側から柔らかくとろけてきます。また殺菌乳を使っているので、熟成が進んでもそこまで強い味わいにはなりません。もちっとした食感とクリーミーなカマンベールに、黒コショウのピリッとしたアクセントがお愉しみいただけます。
おすすめの食べ方：赤ワイン、ビールと。
ジャガイモにのせて焼いても◎。
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クロタン・ド・シャヴィニョル
Crottin de Chavignol A.O.P.
| 原産国 | ： |
フランス |
タイプ | ： |
シェーヴル |
| 原料乳 | ： |
山羊 |
重 量 | ： |
約60ｇ |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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多くの山羊乳チーズを生み出したロワール地方で、同地を代表する逸品と名高いクロタンは、粘土でできたクロ（crot）と呼ばれたランプに形が似ているところが名前の由来と言われています。一般的には「小さな糞」で通っていますが、これも荷姿から。伝統製法に則る「シャヴィニョル」の村名を冠したものは、若い熟成の状態では爽やかな優しい味わいですが、熟成が進むと山羊乳独特の香りと風味が強くなり、凝縮したミルクのコクとピリッとした刺激が加わります。熟成段階により異なる様々な表情が魅力です。
※5月21入荷予定
おすすめの食べ方：まずはそのまま。さっと焼いてサラダにのせて。
産地が同じワインのサンセールと合わせてどうぞ。
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カマンベール・イズニー・ビオ
Camembert d'lsigny BIO
| 原産国 | ： |
フランス |
タイプ | ： |
白カビ |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約250ｇ |
| 味の強さ | ： |
★☆☆ |
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カマンベールは、世界でも最も有名なチーズの一つです。その中でも特質なのがオーガニックのカマンベール！豊富な緑の草が成長するフランスの北西、ノルマンディ地方で造られます。フランスのオーガニック認証（ABマーク）とＥＵのオーガニック認証（グリーンリーフ）の2つを取得しており、いずれも厳しい認定基準が設けられ、その基準を満たした原乳から作られています。非常に上質なミルクを生産しており、品質でも高い評価を得ているノルマンディー産ならではの豊かな香りとコクが楽しめるチーズです。
おすすめの食べ方：カマンベールの故郷はリンゴの産地でもあり、リンゴのお酒、シードルやカルヴァドスと合わせるのも一興。
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ベームスター・ハラペーニョ
Beemster Jalapeño
| 原産国 | ： |
オランダ |
タイプ | ： |
ハード・セミハード |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約7kg |
| 味の強さ | ： |
★★★ |
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オランダ王室御用達チーズとして親しまれているベームスター・ブランドの限定アイテム！青唐辛子の一種であるハラペーニョを練り込んだベームスターが限定入荷致します。親しみやすくマイルドなチーズの旨みと、シャープなハラペーニョの辛みをが楽しめます。少し刺激的な味が欲しい方にオススメ。このチーズを使って、ひと味ちがうチーズ料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。
おすすめの食べ方：ピザやホットドッグに。
冷たく冷やしたビールと合わせて。
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