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ブリ・ダフィノア・オ・トリュフ
Fromage d'Affinois aux Truffes
| 原産国 | ： |
フランス |
タイプ | ： |
白カビ |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約2kg |
| 味の強さ | ： |
★☆☆ |
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お待たせいたしました！今年も入荷してまいります、多くのお客さまからご好評のお声を頂きました大人気のブリー・ダフィノアに世界3大珍味の一つでもある高価なトリュフを贅沢に使用した季節限定チーズ！特に香りの強い（そして高価な）冬トリュフだけを厳選して使用するため、一年を通して僅かな期間しか作られない、とんでもないこだわりが生んだチーズなのです。その味わいはもちろん、豪奢の一言！濃密なミルクの粒子を感じるビロードような口どけと、リッチなクリームの余韻。官能的なトリュフの芳香との競演を、心ゆくまでお楽しみください。
※11月上旬入荷予定
おすすめの食べ方：カリカリに焼いた香ばしいバゲットに少量を乗せて。
チーズオムレツ（卵＆トリュフ＆チーズ！どの愛称も抜群です）熟成を経たとっておきの赤ワインのお供にも。
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モンドール/ヴァシュラン・デュ・オー＝ドゥー
A.O.P.（クリスティアン・ジャニエ氏熟成）
Vacherin du Haut-Doubs A.O.P.
| 原産国 | ： |
フランス |
タイプ | ： |
ウォッシュ |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約400g |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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モン・ドール（黄金の山）はフランスとスイスの国境近くのジュラ山脈にあります。その名前を冠したチーズ「モン・ドール」は、樅の木の一種、エピセアの樹皮を巻き、エピセアの棚の上で熟成させます。木箱の中のチーズは、まるでチーズフォンデュの様にトロトロで、スプーンですくわないと食べられないほどクリーミー。柔らかい口当りでミルクの甘みとコクの中に深い余韻も感じられる、そんな感動体験が楽しめる、季節限定生産のチーズです。
※11月上旬入荷予定
おすすめの食べ方：室温に戻して、とろけたところをジャガイモやバケットにつけて。
ワインとにんにくを混ぜ込んで、オーブン焼きにするのもオススメです。
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モンドール/ヴァシュラン・デュ・オー＝ドゥー （クープ）
A.O.P.（クリスティアン・ジャニエ氏熟成）
Mont d'Or à la Coupe
| 原産国 | ： |
フランス |
タイプ | ： |
ウォッシュ |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約3kg |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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「クープ」もしくは「ア・ラ・クープ」とは英語の“カット”に相当し、文字通りの意味では、切売りするチーズのことを指しますが、同じチーズのサイズ違いがある場合に、大きい方を「クープ」と称する使い方が主流です。冬期限定生産チーズ「ヴァシュラン・デュ・オー＝ドゥー(＝モン・ドール)のクープタイプは、何と3キロ！その巨大さゆえに、専門店でも通常はお目にかかることが少ないですが、もし見つけたなら見逃す手はありません。同じチーズでも、大型は常に熟成がゆっくりと理想的なスピードで進む関係で、味わいに雑味がなく、さらに食べ頃の時期も長く続きます。特有の芳香と、バターの様なコクはそのままに、より優雅で品格を感じる味わいをカット販売でお買い求めいただけます。ボージョレー・ヌーボにも最適です。
※11月上旬入荷予定
おすすめの食べ方：茹でたじゃがいもやバケットにからめて。
ボージョレーワイン、フレッシュ＆フルーティーな赤ワインに合わせて。
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モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナD.O.P.
クリスティアン・ジャニエ氏セレクト
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
| 原産国 | ： |
イタリア |
タイプ | ： |
パスタフィラータ/フレッシュ |
| 原料乳 | ： |
水牛乳 |
重 量 | ： |
約250ｇ |
| 味の強さ | ： |
★☆☆ |
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お待たせ致しました！！日本国内では欧グルマンだけしか取扱いのない究極のモッツァレラ！10月5日に限定初入荷致します。チーズを知り尽くした熟成士がセレクトした本品は、ミルク内の微生物が醸し出す自然な風味を最大限に活かすため、完璧な衛生環境のもと、搾乳後の過熱殺菌を一切行っていないという徹底ぶり！こだわりゆえに、本当に美味しい期間が短く、モッツァレラの可能性を極限まで追求した逸品。濃厚でいて繊細、弾ける様にジューシーな、忘れられない味わいをお届けします。美味しいチーズは、何度でも!!（※）入荷数に限りがございますのでご予約をお勧め致します。10/5（金）入荷予定
おすすめの食べ方：素材を活かすためシンプルに！塩とオリーブオイルのみで充分に美味しい。同じ厚さにスライスしたトマトとモッツァレラに、バジルを挟んだカプリ風サラダ(カプレーゼ)も定番。カットしておいたものを、提供直前に合わせるだけで、どこでもお洒落に、簡単に、美味しくお召し上がり頂けます。
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オッチェッリ・アル・バローロ
Occeli Al Barolo
| 原産国 | ： |
イタリア |
タイプ | ： |
ハード・セミハード |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約1kg |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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ベッピーノ・オッチェッリ氏が手掛けるこだわのチーズ。テストゥーンというハードタイプのチーズをイタリアを代表する高級ワイン、バローロとその搾り粕に漬け込んで半年以上熟成させたチーズ。香り高きワインが染み込んだしっとりとした生地と、熟成による旨味とコクを持ち合わせた、まさに高貴な逸品です。チーズ好き、ワイン好きにはマストアイテムです‼
おすすめの食べ方：バローロと、イタリア・ピエモンテの上質な赤ワインと。
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モンドール（A.O.P.）
MONT D'OR A.O.P.
| 原産国 | ： |
フランス |
タイプ | ： |
ウォッシュ |
| 原料乳 | ： |
牛乳 |
重 量 | ： |
約400g |
| 味の強さ | ： |
★★☆ |
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モン・ドール（黄金の山）はフランスとスイスの国境近くのジュラ山脈にあります。その名前を冠したチーズ「モン・ドール」は、樅の木の一種エピセアの樹皮を巻き、エピセアの棚の上で熟成させます。木箱の中のチーズは、まるでチーズフォンデュの様にトロトロで、スプーンですくわないと、食べられないほどクリーミー。柔らかい口当りでミルクの甘みとコクの中に深い余韻も感じられる、そんな感動体験が楽しめる、期間限定生産の希少なチーズです。
※10/5（金）入荷予定
おすすめの食べ方：まずは、そのまま。２度目は、刻んだにんにくと白ワインをいれてパン粉をふってオーブンでこんがりと焼いてどうぞ。
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