欧グルマンのおすすめ

ベームスター・スプリング
Beemster Spring

原産国 オランダ タイプ ハード・セミハード
原料乳 牛乳 重 量 約10kg
味の強さ ★☆☆
季節による餌の質の違いが明確に現れる、春限定生産のベームスター(ゴーダタイプ)。春先に芽吹いたばかりの新芽を食べて育った牛の、爽やかな味わいのミルクを使用して作られた物は地元でも珍重されている一品。初夏から夏の時期にだけ市場に現れるや、甘美で丸みのある、どこまでも優しい味わいに魅了された通人たちにさらわれ、瞬く間に姿を消してしまうのだとか。ですが『旬』という感覚を殊の外大事にする私たち日本人にとっても、「この時期だけ」という特別な高揚感は、共感できる感覚であるような気がします。勿論、味わいもはっきりと季節の特徴を刻み込んだ「特別感」と、しっとりとした弾力のある生地に、木の実の風味と軽いバターのコクが感じられます。さあ、今年もベームスターの旬が到来です!

おすすめの食べ方:冷たく冷やしたビールのお供に。スライスしてパンにのせて焼くことで、更にチーズの味わいが広がります。
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ロンダン・ダルヴィニャック
Rondin d'Alvignac

原産国 フランス タイプ シェーブル
原料乳 山羊乳 重 量 約120g
味の強さ ★★☆
フランス、ミディ・ピレネー産でロカマドゥールA.O.P.の作り手が手掛ける小さな丸太のような形をした無殺菌乳製のシェーブルチーズ。熟成の若いうちは、外皮はが白く、中身は柔らかくクリーミーでクセが少なく優しいミルクの味わい。熟成が進むにつれて外皮は黄色いクリーム色へと変わり、テクスチャーも締まってコクも感じられるようになります。そのまま食べるのも勿論ですが、生ハムで巻いたり、焙ったりと料理にも一役買う、「食」のバイプレーヤーです!

おすすめの食べ方:フレッシュの果物と合わせたり、サラダに入れたり、薄くスライスして生ハムで巻いても美味しくいただけます。ワインは同郷・ケルシー地方の白、ロゼ等。
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モッツァレラ・ブーファラ・トリュフ
Mozzarella Bufala Tartufo

原産国 イタリア タイプ フレッシュ
原料乳 水牛乳 重 量 約125g
味の強さ ★★☆
水牛乳製のフレッシュモッツァレラチーズの中にトリュフを散りばめた、なんとも贅沢なモッツァレラ!ジューシーでミルキーなコクに、恍惚で芳香な香りが後味を引き立てます。またこの香り、味わいを堪能したいと病みつきになる事まちがいなし。シンプルにオリーブオイルと、トマトでカプレーゼでも良し、サラダでも◎トリュフオイルをかけてパスタで食べるとさらにグレードアップ!

おすすめの食べ方:サラダ、パスタ、生ハムとイチジクとあわせても美味しくいただけます。
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ブリヤ・サヴァラン・フレ
Brillat Savarin Frais

原産国 フランス タイプ フレッシュ
原料乳 牛乳 重 量 約500g
味の強さ ★☆☆
フランスの美食家で「美味礼賛」の著者ブリヤ・サヴァランの名を頂戴し、グルメに認められたチーズ。白カビをまとった熟成タイプのアフィネもありますが、こちらはフレッシュタイプの「フレ」。上品な酸味とミルクの甘みがふわっと口の中で溶けてゆく感じは、決して他のクリームチーズでは味わえません。まるでレアチーズケーキの様!食材とも合わせやすく、オードブル、デザートチーズとして大活躍です

おすすめの食べ方:蜂蜜やメープルシロップをかけたり。生ハムやレーズンと合わせて、シャンパーニュ、スパークリングワイン、コーヒー、紅茶等のお供に。
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ケソ マンチェゴ ビエーホ(D.O.P.)
Queso Manchego Ⅴiejo(D.O.P.)

原産国 スペイン タイプ ハード・セミハード
原料乳 羊乳 重 量 約2kg
味の強さ ★★☆
ドン・キホーテで有名なラ・マンチャ地方で造られる、スペインを代表する羊乳製チーズ。高地で育つマンチェガ種のミルクから造らるこのチーズは、3ヶ月熟成などの若いうちは、爽やかな酸味がありますが、今回入荷のマンチェゴは、8ヶ月以上の熟成で味わいも旨味も濃厚。その中に甘味も感じられ、余韻も楽しめます。網目模様の外皮も特徴的で、眺めていると何かチーズ造りの歴史を感じてしまいます。

おすすめの食べ方:スペイン産のしっかりとした赤ワインと。
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ベームスター・トリュフ
Beemster Truffes

原産国 オランダ タイプ ハード・セミハード
原料乳 牛乳 重 量 約4kg
味の強さ ★★☆
オランダ王室御用達チーズとして親しまれている「ベームスター・ブランド」の新入荷アイテム!香り高いトリュフを贅沢に堪能できるゴーダタイプのチーズ。チーズのコクにほのかなミルクの甘みとトリュフの風味が相まって華やかな味わいで絶品です。そのまま食べるのは勿論、料理にも幅広くお使いいただけます。スパイスとして味のアクセントや加熱料理にもゴーダタイプならではの味わいを発揮して、豊かな香りが楽しめます。オリジナルのレシピでペアリングをみつけてみませんか!
※5月上旬入荷予定

おすすめの食べ方:パスタやサラダにふりかけたり、チーズオムレツやピザなどの加熱しても◎。料理にプラスオンで香り豊かな一品に仕上がります。
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